Домашняя лапша с лисичками

1.Кусок говяжьего огузка запечь  в духовке до румяной корочки вместе с луковицей и морковью

2.Затем все это залить водой и отправилось на плиту. После снятия пены, в бульон отправился черешковый сельдерей, душистый перец и веточка розмарина.

3.Бульон варится на медленном огне около двух часов до полной мягкости соединительной ткани говядины.
 
4. Сушеные лисички залить горячей водой, чтобы размокали.

5. Сделать лапшу. Пропорция: на 200 гр пшеничной муки 1 яйцо плюс 1 желток.

Для начала просеять муку, сделать углубление по середине, взбить яйца и аккуратно смешать их с мукой (от краев к центру), хорошо вымесить. 

Когда тесто перестало липнуть к рукам, раскатать в тонкий пласт. 

После этого пласт нужно сложить в рулет и тоненько нарезать. Далее разбираем полученные полоски теста, чуть присыпав их мукой и оставляем подсохнуть.

6.Бульон готов. Мясо вынуто, небольшой его кусочек нарезать для подачи.

7.Процеженный бульон подсолен, туда отправить лисички нарезанные на кусочки и отварить их в нем на умеренном огне.

8.В отдельной кастрюле в посоленный кипяток отправить  порцию лапши и отварить ее до готовности.

9.И наконец торжественный момент встречи всех участников. Лапша, грибочки, кусочки разварной говядины, укроп, зеленый лук, чили перец собраны.
Осталось их лишь залить ароматным горячим бульоном и скорей за стол!!

Всем Приятного аппетита!)