Карамелизованная свиная шея

Для приготовления потребуется:

- мирин;
- соевый соус;
- растительное масло;
- уксус.

Способ приготовления:

Грибы.
1. Шампиньоны разрезать на четыре части, обжарить.
2. Все составляющие будущей карамели в равных частях. Вместо мирина можно мед или сахар, уменьшив на треть. Уксус рисовый, ну или другой не очень агресивный, его добавить последним.Быстро и тщательно мешаем пока смесь не начнет пузыриться, выключаем нагрев, и продолжаем перемешивать, пока карамель не загустеет.

Акценты:
-масло, прибавление любого орехового или кунжутного
-чеснок через пресс;
-сок натертого имбиря;
-цедра цитрусовых натертая;
-чили.

Мясо.

1. Мясо запекать в духовке почти до полной готовности, затем щедро обмазать смешанной смесью с одной стороны и отправить под гриль, затем с другой стороны обмазать и снова отправить под гриль.

Карамель образуется очень быстро, нужно посматривать за процессом.

Всем Приятного аппетита!)