Казы

Способ приготовления:

1. На колбасы такого типа лучше всего мясо двухлеток, оно уже набирает нужный вкус, но еще не такое грубое по структуре;

2. На данный тип колбасы (она сырая, ее потом отваривают) лучше всего подходит грудинка;

3. Соотношение мясо/жир - 2/1;

4. Из специй: соль, перец, чеснок;

5. Для набивки мясо и сало режется узкими брусочками. И сборка производится так, чтобы кусочки жира были в центре;

6. Готовая колбаса выдерживается в прохладном месте сутки-двое, ее нужно подвесить;

7. Обычно готовая колбаса (1 шт) весит примерно 1 кг, после того как отваривается весит уже грамм 600;

8. Перед тем как отваривать ее нужно наколоть зубочиской в нескольких местах;

9. Варить 2-3 часа,в зависимости от размера, следить, чтобы не кипело слишком сильно;

10. Казы нужны при подаче бешбармака, некоторых видах плова, норина, прекрасное дополнение к жаркому, овощному рагу и практически к любому гарниру.

Всем Приятного аппетита!)